როგორ გავიგოთ, რომ თევზი ახალია - ექიმის რჩევები

დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრის ექიმი განმარტავს, როგორ უნდა აარჩიოთ, შეინახოთ და მოამზადოთ თევზი, რათა მისი მოხმარება უსაფრთხო იყოს.

როგორ შევარჩიოთ ახალი თევზი

ყურადღება მიაქციეთ გამჭვირვალე, მომრგვალებულ თვალებს და ბუნებრივ სუნს (ზღვის ან მდინარის სუნი).

გილები უნდა იყოს წითელი ან ვარდისფერი, სუნი - უსიამოვნო ნოტების გარეშე.

არ იყიდოთ თევზი ისეთ ბაზარში, სადაც სანიტარიული სტანდარტები დაცული არაა.

შენახვა და გადამზადება

გაყინული თევზი არ უნდა გაათბოთ ოთახის ტემპერატურაზე, უმჯობესია გაადნოთ მაცივარში ან ცივი წყლის/მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით.

მომზადებისას პროდუქტის შიგნით სითბომ უნდა მიაღწიოს 70 °C-მდე; დიდი ნაჭრები უნდა მომზადდეს 15-20 წუთის განმავლობაში.

თევზი ინახება მაცივრის ქვედა თაროზე, სხვა საკვებ პროდუქტებთან ცალკე, მაქსიმუმ 1 დღე.

რისკები და ლაბორატორიული კონტროლი

თევზი შეიძლება შეიცავდეს ბაქტერიებს (სალმონელა) ან ტოქსინებს, განსაკუთრებით, თუ ჯაჭვი დარღვეულია.

ბოტულიზმის რისკი არსებობს არასათანადოდ დამზადებულ სუშის, დამარილებულ ან შებოლილ თევზში.